Γράφει η Βάσω Κυριάκου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
https://www.facebook.com/glplusnutrition/

Τα αντιοξειδωτικά είναι μέρος των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται φυσικά στις τροφές. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και τον προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και τις οξειδωτικές φθορές που προκαλούν. Οι ελεύθερες ρίζες, αποτελούν μέρος μιας φυσικής διαδικασίας του οργανισμού όταν ,όμως, η συγκέντρωσή τους είναι υψηλή, τότε προκαλείται το οξειδωτικό στρες. Το οξειδωτικό στρες είναι ένα φαινόμενο, κατά το οποίο οι ελεύθερες ρίζες πολιορκούν τα κύτταρα του οργανισμού, δημιουργώντας εκφυλιστικές βλάβες και μεταλλάξεις. Το φαινόμενο αυτό συνδέεται με διάφορες παθήσεις όπως, ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης, η σκλήρυνση κατά πλάκας και πολλά άλλα. Ακολουθώντας μια σωστή διατροφή με ποικιλία τροφίμων, ενισχύουμε το οργανισμό μας με αντιοξειδωτικά, που δεσμεύουν και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.

Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις τροφές, αλλά σε μεγάλη συγκέντρωση τα συναντάμε στα φρούτα, στα λαχανικά και στα ακατέργαστα δημητριακά (π.χ καστανό ρύζι, βρώμη κ.α).

Μερικά από τα πιο κοινά αντιοξειδωτικά και οι τροφές στις οποίες βρίσκονται είναι:
• Βιταμίνη Α και καροτενοειδή, βρίσκονται στα καρότα, κολοκυθάκια, μπρόκολο, γλυκοπατάτες, ντομάτες, πράσινη λαχανίδα (γνωστή σαν kale), ροδάκινα, μήλα.
• Βιταμίνη C, βρίσκεται στο λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, πράσινες πιπεριές, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φράουλες.
• Βιταμίνη Ε, βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς και σπόρους, ελαιόλαδο, ακατέργαστα δημητριακά.
• Σελήνιο, βρίσκεται στο ψάρι, όστρακα, κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, δημητριακά, σκόρδο.
• Φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, μωβ και κόκκινα σταφύλια, ρόδι, cranberries, σοκολάτα υγείας και πράσινο τσάι.
• Λυκοπένιο βρίσκεται στη ντομάτα, ροζ γκρέιπφρουτ, καρπούζι.
• Λουτείνη, βρίσκεται στα σκούρα πράσινα λαχανικά, όπως το kale, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το σπανάκι.
• Λιγνάνες, βρίσκονται στο λιναρόσπορο, βρώμη, κριθάρι και σίκαλη.

Ελαχιστοποιήστε, λοιπόν, το οξειδωτικό στρες καταναλώνοντας 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως (η ποσότητα εξαρτάται και από τις ανάγκες του κάθε ατόμου). Προσοχή, όμως, η κατά πολύ μεγαλύτερη πρόσληψη αντιοξειδωτικών από τις ημερήσιες ανάγκες μας μπορεί να οδηγήσει στην παρεμπόδιση της δράσης τους, οπότε πάντα με μέτρο! Παράλληλα καλό θα ήταν να απογεύγετε το αλκοόλ, το κάπνισμα και την υπερβολική έκθεση στον ήλιο. Με αυτόν τον τρόπο προωθείται η διατήρηση της καλής υγείας τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά.